المصدر: المكسيك
المعالجة: مجففة
السلالة: تيبكا وسارشيمور
الارتفاع: 1400م
الإيحاءات (النكهات): شوكولاتة، توت أحمر، حلاوة موزونة
تزرع القهوة في بيئة مثالية في المكسيك بارتفاع 1400م فوق سطح البحر، وتتم معالجتها بطريقة مجففة لإبراز نكهات شوكولاتة، توت أحمر، حلاوة موزونة المتوازنة. يعتبر هذا المحصول من أجود أنواع القهوة في المنطقة لما يتميز به من قوام متزن وتوازن رائع بين الحموضة والحلاوة.
مناسبة لتحضيرات التقطير والإسبريسو
وصفات مقترحة:
التقطير حارة:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 300 مل
الوقت: 2:45
درجة الحرارة: 90 C
الخطوات: بعد مرحلة الترطيب، ثلاث صبات 86.6 مل، المجموع 300 مل.
التقطير باردة:
كمية القهوة: 23 جرام
الثلج: 175 جرام
كمية الماء: 310 مل
الوقت: 1:50
درجة الحرارة: 89 C
الخطوات: بعد مرحلة الترطيب
الصبة الاولى: 50مل
الصبة الثانية: 100مل
الصبة الثالثة: 160 مل
المجموع 310 مل.
