المصدر: كولومبيا
المعالجة: مغسول ديكاف
السلالة: كاستيلو وكاتورا
الارتفاع: 1650م
الإيحاءات (النكهات): كاكاو، زبيب
تزرع القهوة في بيئة مثالية في كولومبيا بارتفاع 1650م فوق سطح البحر، وتتم معالجتها بطريقة مغسول ديكاف لإبراز نكهات كاكاو، زبيب المتوازنة. يعتبر هذا المحصول من أجود أنواع القهوة في المنطقة لما يتميز به من قوام متزن وتوازن رائع في الحلاوة.
مناسبة لتحضيرات التقطير والإسبريسو
وصفات مقترحة:
التقطير حارة:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 300 مل
الوقت: 2:45
درجة الحرارة: 90 C
الخطوات: بعد مرحلة الترطيب، ثلاث صبات 86.6 مل، المجموع 300 مل.
التقطير باردة:
كمية القهوة: 23 جرام
الثلج: 175 جرام
كمية الماء: 310 مل
الوقت: 1:50
درجة الحرارة: 89 C
الخطوات: بعد مرحلة الترطيب
الصبة الاولى: 50مل
الصبة الثانية: 100مل
الصبة الثالثة: 160 مل
المجموع 310 مل.
